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最近这段时间总有小伙伴问小编蜜薯发芽了还能不能吃是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于蜜薯发芽了还能不能吃的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

蜜薯发芽了能吃。蜜薯学名为番薯，属于旋花科植物，采收后的蜜薯是活体，有呼吸的，储存环境长时间温度高于１８度，蜜薯活性非常强，就会发芽。蜜薯发芽并不会产生有害人体的物质，发芽过程会使其一部分淀粉转化为麦芽糖，无害无毒，不影响食用，吃之前将芽去掉即可。建议将蜜薯存放在阴凉通风透气处，并尽早食用。